香りマツタケ、味シメジ
「香りマツタケ、味シメジ」
聞いたことある方もいらっしゃるのではないでしょうか。
「香りマツタケ」はわかるけど、「味シメジ」は?という方もいらっしゃるかもしれません。
このシメジ、スーパーで出まわっている「ブナシメジ」とはわけが違います。
「ホンシメジ」と呼ばれるきのこのことをいっています。
味は、まったくちがいます。
美味しさの象徴とされているだけあって、ホンシメジは一級の食用きのこです。
ホンシメジとブナシメジは、種類から、まったく違うきのこです。
ホンシメジは、生きた広葉樹と共生することを基本とし、ブナシメジは枯れ木などをエサとしています。
ブナシメジが簡単に栽培できるのに対して、ホンシメジは、最近になってようやく栽培が可能となりました。
実は、私たちも「ホンシメジ」の栽培方法を最初に確立した一派なのですが、今は菌をつくっているものの、栽培は行っていません。
ホンシメジも、デパ地下などでは、見かけるようになりましたね。
いずれにせよ、栽培は難しいので、いまだ高級きのこであることにかわりはありません。
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