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香りマツタケ、味シメジ

「香りマツタケ、味シメジ」

聞いたことある方もいらっしゃるのではないでしょうか。

「香りマツタケ」はわかるけど、「味シメジ」は?という方もいらっしゃるかもしれません。

このシメジ、スーパーで出まわっている「ブナシメジ」とはわけが違います。

「ホンシメジ」と呼ばれるきのこのことをいっています。

味は、まったくちがいます。

美味しさの象徴とされているだけあって、ホンシメジは一級の食用きのこです。

ホンシメジとブナシメジは、種類から、まったく違うきのこです。

ホンシメジは、生きた広葉樹と共生することを基本とし、ブナシメジは枯れ木などをエサとしています。

ブナシメジが簡単に栽培できるのに対して、ホンシメジは、最近になってようやく栽培が可能となりました。

実は、私たちも「ホンシメジ」の栽培方法を最初に確立した一派なのですが、今は菌をつくっているものの、栽培は行っていません。

ホンシメジも、デパ地下などでは、見かけるようになりましたね。

いずれにせよ、栽培は難しいので、いまだ高級きのこであることにかわりはありません。

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