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ハナビラタケ・ツボミの食品利用

私たちが、はなびらたけパウダーをどこよりも安くお届けできるのは、「ハナビラタケ・ツボミ」を作る特許技術にあることを、以前、ご紹介しました。

この「はなびらたけ・ツボミ」、食材として使っても、とても面白い素材です。

レストランや料亭では、和洋中、それぞれで使われていますし、今後発売する、カレーやパスタソースの具材として、コラボ先からも大変好評です。

このツボミを、食材としても皆さまに提供していきたいところですが、そのままお届けするとなると、やや問題があるかもしれません。

見ためが、ちょっとグロテスクなのです。

ハナビラタケのカタマリ、つまり、他に類をみないぐらいの菌のカタマリであるため、違和感をおぼえる方がいらっしゃるだろうなあ、と想像しています。

ただ、フランス人は、まったく抵抗をしめしませんでした。

フランスの人たちは、きのこへのリスペクトがあるようで、また、食への関心が旺盛であるため、新素材として興味深々のようすでした。

カタマリのまま、お届けするのではなく、カットのやり方などで工夫をすれば、一般の方々にも使っていただけるような気もしています。

このあたり、今後の検討課題です。

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