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ハナビラタケの香り

ハナビラタケも、香りが特徴です。
 
その香りは、マツタケに似ているとよく言われます。
マツタケと同じく、ハナビラタケも松にはえるきのこだからなのかもしれません。
 
マツタケの香りについてお話しした際に、香り成分「マツタケチオール」をご紹介しました。
マツタケチオールは、マツタケ以外のきのこにも、含んでいるものがあるそうです。
 
ハナビラタケにも、マツタケの香り成分に似たものが含まれているのでしょうか。
 
 
ハナビラタケの香りは、ひとことであらわすと、「香ばしさ」という感じがします。
はなびらたけパウダーを練り込んだパンなど、とても香ばしくておいしいです。
 
そのうち、ハナビラタケの香りについても、調べてみたいと思います。

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