ハタケシメジのベータグルカン
ハタケシメジは、健康きのことして知られるものの一つです。きのこシーズンといえば秋ですが、ハタケシメジは春に出てくる珍しいタイプでもあります。ブナシメジと比べ、栽培がやや難しいタイプのきのこでしたが、最近は、フルシーズンで生産されるようになりました。ハタケシメジのベータグルカン（βグルカン）には、どのよな特徴があるでしょうか？ハナビラタケと比べると、やはりベータグルカンについては、見劣りします。ベータグルカンの含有量がさほど多くはありません。ただ、ベータグルカン以外の成分に価値があるという報告もあり、ハナビラタケとは異なる効果も期待できるのかもしれません。
ハタケシメジのベータグルカン以外の成分は、ビタミンやミネラルなどが豊富です。
ハナビラタケと同じく、食品としても美味しいきのこです。
