きのこの香りについて
昨晩のわが家のメニューは、きのこを使ったお雑煮でした。
自家製のハナビラタケと干しシイタケをたっぷり活用。
きのこの香ばしさが、味をひきたてていました。
ところで、きのこの「香り」の正体は、いったい何のでしょうか。
何回かにわけて、ご紹介したいと思います。
2012-03-09 01:30
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