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アンチエイジング?! きのこ・野菜から食べること

このところ、少し話題となっている、食べる順番についてご紹介します。

分解・消化されにくい、野菜やきのこを先に食べると、糖の吸収がゆるかになり、血糖値の上昇が抑えられます。ダイエットにもいいようで、世界水泳で銀メダルを獲得した、バタフライの松田選手も、この食べ方で体を絞ったとのことです。

このことは、何となく理解できることですが、さらにプラスの効果もあるようです。

それは、「アンチエイジング」。老化を抑える効果です。

「AGE」という遺伝子産物が発見され、これが老化の一因となっているそうです。AGEは、血糖値が上昇すると増えてきます。

つまり、野菜やきのこなど、食物繊維リッチな食品から先に食べることが、アンチエイジングにつながる、ということです。

ベータグルカン(βグルカン)は、食物繊維の一種。食物繊維のカタマリともいえるハナビラタケが食膳に並ぶときも、できるだけ先に食べた方が良さそうですね。

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