7月にマツタケ？！
昨日、スーパーで国産マツタケが置いてありました。
マツタケというと、秋の食材というイメージのため、どうして7月に？ と思われる方がいらっしゃるかもしれません。
実は、マツタケは年に2回取れることがあるのです。
6月～7月頃と秋、の2回。
きのこが出てくるのには、温度変化などの“スイッチ”が必要です。たまたま、そのスイッチが6～7月に入ることもあるのでしょう。
とはいえ、マツタケは人工栽培ができないきのこです。
自然に生えているものを収穫するしかないので、時期も収量も限られ、高価にならざるを得ません。
そのうち、マツタケもフルシーズンの栽培ができるようになるんでしょ？ ということもよく言われますが、簡単にはいかさそうです。
シイタケ・マイタケ・エリンギ、そして私たちが扱っているハナビラタケもそうですが、今まで栽培されているきのこと、マツタケでは根本的に違うところがあるためです。
2011-10-28 12:03
コメント
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