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7月にマツタケ?!

昨日、スーパーで国産マツタケが置いてありました。

マツタケというと、秋の食材というイメージのため、どうして7月に? と思われる方がいらっしゃるかもしれません。

実は、マツタケは年に2回取れることがあるのです。

6月〜7月頃と秋、の2回。

きのこが出てくるのには、温度変化などの“スイッチ”が必要です。たまたま、そのスイッチが6〜7月に入ることもあるのでしょう。

とはいえ、マツタケは人工栽培ができないきのこです。

自然に生えているものを収穫するしかないので、時期も収量も限られ、高価にならざるを得ません。

そのうち、マツタケもフルシーズンの栽培ができるようになるんでしょ? ということもよく言われますが、簡単にはいかさそうです。

シイタケ・マイタケ・エリンギ、そして私たちが扱っているハナビラタケもそうですが、今まで栽培されているきのこと、マツタケでは根本的に違うところがあるためです。

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