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お店チーム

「マッシュルーム・デザイン・スタジオ」は、WEBショップ店長の藤本大道と妻・藤本麻衣を中心に運営しています。


マッシュルーム・デザイン・スタジオの母体となっているのが、私たち夫婦の家業である、「大和菌学研究所」です。

1946年に私たちの祖父が創業。

65年の歴史をもつ、老舗きのこ工房です。

世界初の椎茸・フルシーズン栽培など、きのこ産業のパイオニアとして活動してきた歴史をもっています。

今も「奈良県椎茸組合」の会長をつとめるなど、100人を越える生産者とともに、地域農業の発展に貢献してきました。



「きのこをベースに、美味しくてヘルシー、面白いものを創りたい。」
「きのこを通じて、食の安全安心にたずさわり、誠実な健康サポートと親身な対応を行いたい。」
「文化や伝統をからめ、食シーンの展開を行い、楽しいつながりを作りたい。」


そういった想いから、新たに「マッシュルーム・デザイン・スタジオ」を設立しました。
いろいろな分野のプロフェッショナルとチームを組み、運営を行っています。

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創業65年の老舗きのこ工房。きのこ栽培・加工、きのこ種菌の製造を行う。

「奈良県椎茸組合」を組織し、会長を兼務。


奈良女子大学・同志社大学・兵庫県立大学・東京農業大学・関東学院大学
共同研究を実施。より専門的な科学リサーチを行う。


0賣のシェフ・パティシエ
「和・洋・中」「フランス菓子」のプロに、食材としてきのこを使ってもらい、アドバイスをいただいている。そのアイデアをベースに、商品開発を実施。


ぐ枴野のプロフェッショナル・メーカー
地元名産の三輪素麺や、生パスタ・メーカー、食品メーカー、などと連携し、共同開発を実施。


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WEBショップ運営、商品企画やデザイン開発などを担当。


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WEBショップ店長。研究開発、プロジェクトの全体プロデュースを担当。

京都大学農学部や大学院生命科学研究科で学んだことなどの経験を活かし、活動。

コンセプト

私たちは、3つのコンセプトを大切にしています。


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きのこ栽培・加工のプロセス、使用する原材料、すべてにおいて安全安心を追及しています。

農薬や化学薬品は一切つかわないことはもちろん、食品添加物のかわりにきのこ素材を使うことにもトライしています。


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きのこは、もっとも食物繊維が豊富な食材の一つ。

とてもヘルシーな素材です。

ハナビラタケをはじめ、きのこが持っているヘルシーな特徴を活かした商品展開や情報発信も行っていきます。


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きのこを使って、新しい切り口で、面白い展開ができればと思っています。

きのこの特徴をひきだす技術開発を行い、いろいろな分野のプロフェッショナルと連携しながら、皆さまの食シーンの中で、楽しいコミュニケーションをとっていきたいと考えています。

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