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ハナビラタケ・ツボミのソテー

ハナビラタケ・ツボミで一番シンプルに、おいしい調理法は、ソテーかもしれません。

元々、フランス料理の高級食材、ハナビラタケ

もちろん、ソテーしてもおいしいのですが、火にかけすぎたり油の量を間違えると、しなっと萎れたようになってしまいます。

一方で、ツボミは、かなり火にかけても形がくずれることがありません。

ちょっとしたコツとして、ワインやお酒をかけてやると、クセが飛んで食感がのこり、食べごたえのある料理になります。

カットする厚みによっても楽しみ方がかわってきます。

薄めにスライスすると、刺身こんにゃくのような食感、厚めだとアワビやステーキ肉に近いジューシーさもあります。

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