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黒酵母ベータグルカン 製造方法

黒酵母ベータグルカン(βグルカン)は、ユニークな素材です。

きのこ類やパン酵母は、細胞壁のベータグルカン。対して、黒酵母は、菌体の外に排出されるベータグルカンです。

黒酵母ベータグルカンの製造方法は、次のような手順をふみます。

1)パン酵母と同じく、黒酵母を液体タンク内で培養。

2)培養した液体と黒酵母を分ける。培養した液体のみを回収。

3)アルコール処理など化学的手法で、培養液からベータグルカンのみを取り出す。

黒酵母ベータグルカンは、パン酵母と比べると、強烈な化学処理を必要としません。ただ、そうはいっても、最終工程では化学処理を実施しなければならないのです。

パン酵母ベータグルカン程のリスクはないものの、黒酵母にも不安は残ります。