黒酵母ベータグルカン 製造方法
黒酵母ベータグルカン（βグルカン）は、ユニークな素材です。
きのこ類やパン酵母は、細胞壁のベータグルカン。対して、黒酵母は、菌体の外に排出されるベータグルカンです。
黒酵母ベータグルカンの製造方法は、次のような手順をふみます。
１）パン酵母と同じく、黒酵母を液体タンク内で培養。
２）培養した液体と黒酵母を分ける。培養した液体のみを回収。
３）アルコール処理など化学的手法で、培養液からベータグルカンのみを取り出す。
黒酵母ベータグルカンは、パン酵母と比べると、強烈な化学処理を必要としません。ただ、そうはいっても、最終工程では化学処理を実施しなければならないのです。
パン酵母ベータグルカン程のリスクはないものの、黒酵母にも不安は残ります。
