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食物繊維としてのベータグルカン

ベータグルカン(βグルカン)は、食物繊維に分類されます。

きのこが低カロリー・ヘルシーといえるのは、ベータグルカン=食物繊維が豊富、という点が大きいでしょう。

ベータグルカンは、食物繊維としての特徴である、整腸作用などがあります。最近いわれていること、「野菜=繊維質から先に食べると健康にいい」というのは、きのこベータグルカンにも当てはまります。

それから、ヒトはベータグルカンの分解酵素をもっていません。そのため、消化・吸収はほとんどされないと考えられています。

ただ、ヒトの腸に住んでいる腸内細菌の中には、ベータグルカンを分解するものがいるでしょうし、免疫細胞マクロファージがベータグルカンを粗分解するという研究報告もあります。

ハナビラタケは、全量の40%以上がベータグルカンです。ベータグルカンを含む食物繊維量となると、約50%。これだけみても、ヘルシーな素材ということがいえますね。

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