パン酵母ベータグルカン(βグルカン)の安全性
パン酵母ベータグルカン(βグルカン)は、欧米で広く知られているサプリメント。パンを発酵させるときに使われる、イースト菌（＝パン酵母）を原料としています。
パン酵母からベータグルカンを取りだすのは、かなり厄介。
ベータグルカンの周りをマンナンという厚い壁がおおい、ベータグルカン自体も他の成分と複雑に絡みあっています。これらを引きはがし、ベータグルカンの純度を高めるためには、強力な加工処理が必要です。
簡単に、パン酵母ベータグルカンの加工・製造方法を、ご紹介しますね。
上図のように、パン酵母からベータグルカンを取りだす加工には、安全性に不安が残ります。
