ベータグルカンのβ(1,3)とかβ(1,6)って何？
Q：ベータグルカン(βグルカン)のことを調べていると、β(1,3)とかβ(1,6)という表記を目にしました。これって何ですか？
A：
ベータグルカンは、ブドウ糖が連なった構造をとっています。ブドウ糖の連なりには、「アルファ」と「ベータ」という様式があり、ベータグルカンは「ベータ」結合しているから「ベータグルカン」と呼ばれているのですね。
そして、ブドウ糖には、１番～６番まで、６本の手があると想像してください。ブドウ糖同士が連結するとき、その６本のどれかで手をつなぐわけです。
つまり、ベータグルカンは、１番と３番が手をつないでいるタイプはβ(1,3)、１番と６番だとβ(1,6)と呼ばれるわけですね。
ちなみに、ハナビラタケのベータグルカンは、β(1,3)(1,6)グルカン。ベータグルカンの中でも、健康に理想的な構造、とされています。
