三輪山ハナビラタケ品種「やまと花びらたけ」
日本全国、そしてフランスからも集めた、30以上のハナビラタケ品種。
どれが育てやすいか、美しさ・成分の特徴・味はどうか、など色々なポイントで、各品種をチェックしていきました。
成績がよかった優良種から、さらに品種改良も試みました。
結果に驚きました。「何かのマチガイ？！」と思ったぐらいです。
なんと、はじめに見つけた「奈良・三輪山」品種が、ベストだったのです。
「三輪山」種は、大ぶりだけど繊細な花びら模様で、味・香りともよく、そして、育てやすい品種でした。
地元・奈良の、しかも神山「三輪山」でみつけたハナビラタケ。
運命的なものを感じ、「やまと花びらたけ」と名づけました。
