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ナメコのベータグルカン

食用きのことして親しまれているナメコ。ベータグルカン(βグルカン)など、ナメコの健康成分はどうなっているでしょうか?

ナメコのベータグルカン含有量は、約10%です。やはり、ハナビラタケと比べると、1/4ほどですね。

ベータグルカン以外に目を向けると、ハナビラタケにはないナメコならではの特徴もうかんできます。
例えば、ムチンという水溶性多糖類は、ハナビラタケにはない食物繊維。ナメコ特有のヌメリのもととなる成分です。

水溶性多糖類には、ベータグルカンとは異なる健康価値も知られており、ナメコとハナビラタケは相性がよい、と言えるかもしれません。(ベータグルカンをはじめ、ハナビラタケの食物繊維・多糖類は、水に溶けないものが多いです。)

また、ハナビラタケ同様、ビタミンB群も豊富。ナメコは、健康的な食材と言うことができます。