ベータグルカンとアルファグルカン（３）
ベータグルカン(βグルカン)と共に、「グリコーゲン」のようなアルファグルカン(αグルカン)は、健康に寄与してくれるという報告が出てきています。アルファグルカンといえば、「デンプン」も含まれます。ジャガイモやお米など、炭水化物の主成分ですね。これらは、もちろん、私たちにとって欠かすことができない栄養素。でも、ベータグルカンのような健康寄与とは、ちょっと違いますね。
そういうわけで、ハナビラタケなどキノコや酵母由来のベータグルカンと、グリコーゲンなどのアルファグルカン、の組み合わせが大切だと考えられます。
