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パン酵母ベータグルカン(βグルカン)の安全性

パン酵母ベータグルカン(βグルカン)は、欧米で広く知られているサプリメント。パンを発酵させるときに使われる、イースト菌(=パン酵母)を原料としています。

パン酵母からベータグルカンを取りだすのは、かなり厄介。

ベータグルカンの周りをマンナンという厚い壁がおおい、ベータグルカン自体も他の成分と複雑に絡みあっています。これらを引きはがし、ベータグルカンの純度を高めるためには、強力な加工処理が必要です。

簡単に、パン酵母ベータグルカンの加工・製造方法を、ご紹介しますね。

上図のように、パン酵母からベータグルカンを取りだす加工には、安全性に不安が残ります。