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ベータグルカン(βグルカン)とジアスターゼ

大根や山芋にたっぷり含まれる酵素・ジアスターゼ。消化を助けるなど、話題になっていますね。
         
ハナビラタケ・ベータグルカン(βグルカン)とジアスターゼも併せてとれれば良さそうです。
          
ジアスターゼは、デンプンなどを分解するアミラーゼの一種。ベータグルカンなど、ハナビラタケの主要成分を分解するわけではありませんが、ハナビラタケ料理を楽しみながら、他の食材の消化もふくめ、健康にも寄与してくれることでしょう。