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ベータグルカン(βグルカン)とイソチオシアネート

ベータグルカン(βグルカン)とその他の健康成分をご紹介するシリーズ、イソチオシアネートについてです。
大根などアブラナ科野菜の辛味成分として知られるイソチオシアネート。殺菌や傷ついた細胞を修復するパワーがあるそうです。
         
そういえば、ハナビラタケと大根をつけあわせた料理をある料亭でいただいたことがあります。ハナビラタケと大根の食感バランスがよく、美味しかったです。ハナビラタケ・ベータグルカンと、大根・イソチオシアネート、健康面での相性も良いかもしれませんね。