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ベータグルカンを引きだすために

ベータグルカン(βグルカン)の特徴を引きだすために、研究・開発を進めています。

ハナビラタケのベータグルカンを活かした取りくみとしては、

・価格あたりベータグルカン含有量ナンバーワンの、ヘルシー・サプリメント(はなびらたけパウダー

・もっちり、しっとりのスイーツ

・モッチリ食感の麺類

・ハナビラタケつぼみ、食材利用

・特有のトロミと美味しさのソース

などがあります。

ハナビラタケ以外のきのこでも、ベータグルカンに関わるテーマで研究を行っています。

ハナビラタケに比べると、ベータグルカン含有量は劣るものの、また違ったベータグルカン構造や性質をもっているきのこがあり、大学・職人・メーカー・自治体、と連携しながら進めているところです。

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