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ハナビラタケ・ピューレの用途

ハナビラタケに水をくわえ、ジューサーなどで砕くと「ハナビラタケピューレ」ができます。
      

           
はなびらたけパウダー」は、このピューレを乾燥させ、まるごと粉末にしたものです。
       
ハナビラタケピューレには、他にも様々な用途があります。
例えば、スープやソースに少量まぜる、もしくはこれらのベースと捉えて調理すると、ダシとトロミがでて、とても美味しくなります。
       
また、花びらそうめんをはじめ、小麦粉など粉ものとミックスすると、モッチリ・しっとりの面白い食感がうまれます。
このトロミや新食感の効果は、多量に含まれるベータグルカン(βグルカン)のタマモノ。ベータグルカンの特徴を活かした商品開発や共同研究も進めているところです。
        

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