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イベントでのハナビラタケ料理レシピ

8月28日のイベントでのハナビラタケ料理レシピです。
       
「ヤマトポークと夏野菜たっぷりのベジタブルビビンバ」

材料(2人分)
トマトコチュジャン
ごま油  小さじ2
ニンニク  少々
ヤマトポーク(挽き肉) 70g
トマト 1/2個
コチュジャン  小1と1/2
トマトケチャップ  大さじ1
味噌  大さじ1
ゴマ  適量
半白きゅうり  4cm程度

ひもとうがらし  4本
やまと花びらたけ  少々
塩、ごま油  各適量
モヤシ  1/4袋
塩、ごま油、醤油 各適量
ご飯  2膳分
ミョウガ  1個
大葉  2枚
紫とうがらし  1本
      
   
1)トマトコチュジャンを作る。フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクのみじん切りを炒め、香りがたったらヤマトポーク挽き肉を加え炒める。トマトは角切り、半量を加える。コチュジャン、ケチャップ、味噌を加えまぜ、5分ほど煮詰める。仕上げに残りのトマトとゴマを加える。
2)半白きゅうりは千切り。ひもとうがらし、ハナビラタケはゴマ油でさっと炒め、塩で味付け。モヤシはゆで、塩・ゴマ油・醤油で味付け。
3)ミョウガと大葉を千切りに、紫とうがらしは輪切りに。
4)器にご飯を盛り、2の野菜を盛り付け、1のトマトコチュジャンをかける。最後に、ミョウガ、大葉、紫とうがらしを飾る。
       

レシピを考案し、調理実演をしていただいた、「ラホツ・アターブル」の別所さん。夏らしく、素材を活かした美味しいお料理をありがとうございました。
      
「やまと花びらたけ」や「大和野菜」など、奈良の食材を使った盛況なイベントでした。

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