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ハナビラタケ・ヨーグルト

「飛鳥の蘇(そ)」ってご存知ですか?
「蘇」とは、古代・日本で作られていた乳製品。「古代チーズ」とも言われています。
   
この「蘇」が、貴族の間で食べられていたのは、飛鳥時代です。
     
そして、「蘇」を現代に復興し、生産されたのが「西井牧場」さん。飛鳥の地で、乳製品・工房を営まれています。
復興された古代チーズが、「飛鳥の蘇」という商品です。ほのかな甘さとザクザクした食感が、何ともいえない美味しさです。
        
私たちは、「西井牧場」さんともコラボしています。
ハナビラタケのヨーグルトを製造・販売してもらっています。
奈良県内の道の駅など、限定で販売していますので、県民の方・奈良に観光に来られた方は、一度ご賞味ください。豊富に含まれるベータグルカン(βグルカン)によるものか、
「アロエ」みたいな食感、と感想いただくことが多いです。
     
ヨーグルトとハナビラタケは、「乳酸菌+ベータグルカン」と、ヘルシーという点でも、相性が良いです。

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