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ベータグルカン酵素抽出

βグルカン(ベータグルカン)を酵素によって抽出する方法です。
これも、東京農大との共同研究です。

    

<検証結果>

いろいろな酵素を使って、ベータグルカンの抽出を試みました。ベータグルカン自体をあまり壊さず、他の成分を分解することがポイント。

条件設定をうまく行うことで、ベータグルカンをそれなりの高収率で取りだすことができました。

       

ただ、この方法でも問題になるのは、「安全性」。

食品用酵素を使うのであれば、まだ良いですが、私たちの研究では、ベータグルカンに適した酵素が見つかりませんでした。