ベータグルカン酵素抽出
βグルカン(ベータグルカン)を酵素によって抽出する方法です。
これも、東京農大との共同研究です。
＜検証結果＞
いろいろな酵素を使って、ベータグルカンの抽出を試みました。ベータグルカン自体をあまり壊さず、他の成分を分解することがポイント。
条件設定をうまく行うことで、ベータグルカンをそれなりの高収率で取りだすことができました。
ただ、この方法でも問題になるのは、「安全性」。
食品用酵素を使うのであれば、まだ良いですが、私たちの研究では、ベータグルカンに適した酵素が見つかりませんでした。
