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大麦ベータグルカン

大麦にも、βグルカン(ベータグルカン)が含まれています。

大麦そのままでの含有量は、それほど多くないものの、大麦からベータグルカンを抽出したサプリメントが、アメリカなどでよく知られています。

大麦ベータグルカンは、構造がβ(1,3)(1,4)結合です。

ハナビラタケなど、健康で知られるベータグルカンは、通常、β(1,3)(1,6)結合ですが、大麦のβ(1,3)(1,4)グルカンは、例外のようです。そういう意味でも、興味深いベータグルカンといえます。

もともと、大麦はヘルシーな素材として知られていました。

ミネラルや食物繊維が豊富に含まれるためです。

そこに、ベータグルカンの存在が知られるようになり、ますますヘルシー食材として注目されています。